Carpaccio di salmone al pepe rosa

Ingredienti per 5 persone

500 g salmone
Un litro di aceto di lamponi 
Un limone 0,5 dl di olio extra vergine di oliva 
150 gr di valeriana 
70 gr di lamponi 
Pepe rosa e sale q.b 

Procedimento: Affettare il pezzo del salmone sottilmente e metterlo a marinare per un giorno con il succo del limone ,olio ,aceto , sale e pepe rosa schiacciato. una volta marinato scolare leggermente il salmone e servitelo su foglie di valeriana condita con la marinata guarnitelo con pepe rosa e lamponi. Un piatto eccezionale adatto anche ai pranzi di natale che vi assicura un risultato eccezionale