Carciofi ripieni al vapore

Ingredienti per 4:

8 carciofi

50 gr di parmigiano

40 gr pecorino

2 uova

1 spicco d’aglio privato dell’ anima (per aumentare la digeribilità)

50 gr di olio

Prezzemolo q.b.

500 gr acqua 

Sale e pepe q.b.

Procedimento : pulire i carciofi e tagliare il gambo tenero , metterli in acqua acidulata (per evitare la loro ossidazione). Tritare aglio e prezzemolo molto finemente unire i formaggi e le uova , aggiustare il composto di sale e pepe e aggiungere metà dell’ olio . Versare l’acqua nella pentola e cuocere a vapore per 40’ . Condire i carciofi con il rimanente olio e servirli caldi , volendo li si può accompagnare con una coulis di pomodoro.