mezzi rigatoni ai sapori del mare sfumati al brandy con tartare di pomodoro.

Ingredienti per una persona: 80 gr di pasta , 2 cozze nere,2 scampi , 2 gamberi, prezzemolo tritato q.b., brandy 20 cl,2 pomodori, pepe sale q.b.,olio evo profumato all’aglio q.b. , fumetto 100 cl.

Procedimento: scaldare l’olio e saltare le cozze ,gli scampi tagliati in due e i gamberoni puliti ,privati dell’ intestino e tagliati a cubetti. Sfumare con del brandy aggiungere un pomodoro tagliato a cubetti e portare a cottura. Nel frattempo cuocere in acqua bollente e salata la pasta , una volta al dente mantecare il primo  aggiungendo un po’ di fumetto e del prezzemolo tritato; far insaporire la pasta a fuoco alto aggiustare di sale e pepe e assemblare.

Assemblaggio : creare una tartara fatta di pomodorini tritati ,olio ,sale e prezzemolo , infine disporla sul piatto insieme al primo.